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Curry de pois chiches végétarien et végétalien

Prep Time:

15 min

Cook Time:

10 min

Serves:

4 parts

Level:

facile et rapide

A propos

​

  • 250 grammes de pois chiches secs

  • ou 500 grammes de pois chiches cuits égouttés

  • 1 gros oignon

  • 4 gousses d'ail rose

  • 400 grammes de tomates pelées

  • 50 cl de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • du poivre noir du moulin

  • du persil ou de la coriandre

  • du sel

  • 60 grammes de noix de cajou

INSTRUCTIONS

Préparation des pois chiches s'ils sont secs

  1. Dans un grand saladier, faire tremper 250 grammes de pois chiches dans de l'eau pendant 12 heures.

  2. A l'issue des 12 heures, jeter l'eau et mettre les pois chiches dans une grande casserole remplie d'eau froide (l'eau doit recouvrir largement les pois chiches). Ne pas saler l'eau et faire cuire à petits frémissements pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

  3. Arrêter la cuisson dès que les pois chiches sont tendres. Les égoutter et les réserver.

Préparation des pois chiches en bocal ou conserve

  1. Egoutter les pois chiches et les rincer sous l'eau. Les réserver.

Préparation du curry de pois chiches

  1. Emincer finement l'oignon et le faire dorer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

  2. Ajouter les gousses d'ail hachées et faire rissoler encore 2 minutes.

  3. Ajouter les tomates pelées préalablement passées au blender (ou pas si vous préférez avoir des morceaux).

  4. Ajouter le lait de coco puis le curry, le cumin + le poivre à doser selon vos goûts.

  5. Ajouter les pois chiches et bien mélanger.

  6. Faire chauffer le tout sur feu doux pendant 10 minutes.

  7. A la fin des 10 minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (sel notamment). Ajouter le persil ou la coriandre et bien remuer.

La cuisson du riz

  1. Pendant que le curry de pois chiches se réchauffe, faire cuire le riz selon les instructions mentionnées sur le paquet.

Dressage des assiettes ou des bols

  1. Déposer le riz puis le curry de pois chiches et parsemer le tout d'un peu de noix de cajou pour ajouter le côté croquant et gourmand à la dégustation.

Mes p'tis trucs en plus :

  • ne jeter pas le jus de cuisson des pois chiches. C'est valable aussi bien pour celui fait maison que pour le bocal ou la conserve. C'est de l'aquafaba ! Certains savent de quoi je parle et d'autres se demandent ce que c'est que ce truc, non ? Alors, restez connectés, je parle de l'aquafaba dans un des mes prochains articles avec des recettes que je suis en train de tester.

  • le curry de pois chiches se conserve sans problème plusieurs jours bien emballé au frigo.


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