Salade de petits pois, chèvre frais, et roquette

Prep Time:

10 min

Cook Time:

10 min

Serves:

4 parts

Level:

très facile et rapide

A propos

INGRÉDIENTS

  • .500 g de petits pois

  • .2 brins de menthe

  • .2 brins d'estragon

  • .2 oignons nouveaux

  • .250 g de chèvre frais

  • .100 g de roquette

Pour la sauce

  • .4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

  • .1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique

  • .1 à soupe de sauce tamari

  • .1 cuillère(s) à café de graines de fenouil moulues ou écrasées



PRÉPARATION

  • Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, poursuivez 3 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et plongez-les dans un grand bol d’eau avec des glaçons pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les.

  • Lavez et séchez la roquette. Effeuillez les herbes, gardez les feuilles entières. Émincez finement les oignons avec leur vert. Émiettez le fromage de chèvre.

  • Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, la sauce tamari, une pincée de sel, une pincée de poivre noir et les graines de fenouil.

  • Dans un saladier, mélangez la roquette avec les herbes, les petits pois, les oignons et le fromage de chèvre. Arrosez de vinaigrette avant de servir.