A propos
INGRÉDIENTS
.500 g de petits pois
.2 brins de menthe
.2 brins d'estragon
.2 oignons nouveaux
.250 g de chèvre frais
.100 g de roquette
Pour la sauce
.4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
.1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
.1 à soupe de sauce tamari
.1 cuillère(s) à café de graines de fenouil moulues ou écrasées
PRÉPARATION
Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, poursuivez 3 mn à partir de la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et plongez-les dans un grand bol d’eau avec des glaçons pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les.
Lavez et séchez la roquette. Effeuillez les herbes, gardez les feuilles entières. Émincez finement les oignons avec leur vert. Émiettez le fromage de chèvre.
Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, la sauce tamari, une pincée de sel, une pincée de poivre noir et les graines de fenouil.
Dans un saladier, mélangez la roquette avec les herbes, les petits pois, les oignons et le fromage de chèvre. Arrosez de vinaigrette avant de servir.