A propos

Ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de mesclun
4 pommes rouges bio
4 poiresfermes bio
4 cuill. à soupe d’huile de noix
20 noix
4 cuill. à café de vinaigre de cidre
Une vingtaine de grains de raisin noir
4 tranches de jambon de pays
Quelques brins de persil, sel et poivre du moulin
Préparation
Laver et essuyer les pommes, les poires et les grains de raisin. Laver les feuilles de mesclun et les essorer soigneusement. Ouvrir les noix. Le plus pratique est le casse-noix, mais il écrase malheureusement souvent les cerneaux. Pour les sortir entiers, vous pouvez utiliser un petit marteau et donner un coup sec (mais pas trop fort !) sur le dessus de la coquille. Séparer en deux et réservez les cerneaux. Couper les pommes et les poires en quartiers, puis en tranches fines. Détailler le jambon de pays en lamelles grossières. Dans un saladier ou dans des bols individuels, placer le mesclun, arranger harmonieusement les tranches de pomme, les grains de raisin et les lamelles de poire, puis les morceaux de jambon. Servir avec du pain de campagne complet ou aux céréales.