A propos
INGREDIENTS
Pour les légumes :
2 aubergines
6 tomates roma
2 courgettes jaunes
2 courgettes
Pour la sauce :
1 oignon coupé en dés
2 c. s d’huile d’olive
4 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
Sel et poivre
875 g de tomates concassées
2 c. s de basilic ciselé (8 à 10 feuilles)
Pour l'assaisonnement aux herbes :
1 cc ail haché
2 c. s de basilic ciselé (8 à 10 feuilles)
2 c. s de persil ciselé
2 c. ac de thym frais
Sel et poivre
4 c. s d’huile d’olive
Préparation de la recette
Préparation des légumes
Préchauffez le four a 190 °C. Coupez les aubergines, les tomates et les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Faites chauffer 2 cuillerees a soupe d’huile d’olive dans une poêle de 30 cm de diamètre allant au four. Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu’a ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez, puis ajoutez les tomates concassées. Mélangez. Éteignez le feu et ajoutez le basilic. Remuez encore une fois, puis lissez la surface de la sauce avec une spatule. Disposez les rondelles de legumes sur la sauce en cercles concentriques, en partant des bords et en les alternant. Salez et poivrez.
Cuisson
Couvrez la poêle avec une feuille de papier d’aluminium et enfournez 40 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu’a ce que les légumes soient tendres.
Finitions
Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement aux herbes et parsemez-le sur la ratatouille cuite. Servez cette ratatouille chaude comme plat principal ou en guise d’accompagnement