A propos
INGREDIENTS
800 g de fraises Gariguette
250 g de framboises
250 g de fromage blanc
2 sachets de sucre vanillé
1 citron jaune
La gelée :
3 feuilles de gélatine
100 g de sucre
4 brins de menthe
1 c. à s. de jus de citron
des groseilles
Préparation de la recette
Préparation des fraises
Laver les fraises et les équeuter. Réserver la moitié et mixer les autres.
Fouetter le fromage avec le sucre vanillé, une cuillerée de jus de citron et mélanger la moitié avec les fraises mixées.
Préparation du sirop
Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les ramollir.
Laver, effeuiller et ciseler les feuilles de menthe. Verser 2 dl d’eau dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, ajouter la moitié des brins de menthe, laisser cuire 3 minutes, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
Filtrer le sirop, le faire légèrement chauffer, puis retirer du feu, ajouter le reste de menthe ciselée et laisser refroidir.
Finitions et dressage
Couper en deux les fraises restantes, les répartir dans quatre verres, ajouter une couche de fromage blanc, quelques fraises et framboises, puis le mélange fromage-fraises, lisser la surface, poser dessus quelques groseilles, napper de sirop à la menthe et mettre au frais 1 heure au moins avant de servir décoré de groseilles.